Kebetulan jika masih ada baki daging korban, bolehlah cuba resepi nasi daging yang saya buat untuk keluarga makan ketika berkumpul beramai-ramai. Menu ni agak simple, tapi kalau kena cara memang sedap makan panas-panas. Bolehlah juga digantikan daging dengan ayam.
 |
| Petugas Melapah Daging Semasa Hari Raya Korban Baru-Baru Ini |
RESEPI NASI DAGING MAK
Rebus daging separuh empuk. Potong ikut besar mana yang kita suka (A)
Bahan Untuk Nasi
2 sudu besar rempah kurma + 1
sudu besar rempah kari – bancuh dengan air (B)
3 ulas Bawang putih, 3 biji bawang
merah, 1 inci halia dihiris halus +
kulit kayu manis, buah pelaga (3@4) dan bunga lawang (3@4) – tumis sampai
kuning. Masukkan bancuhan rempah (A)
Tunggu pecah minyak baru masukkan
2 1/2 cawan air rebus daging dan hirisan daging (A). Biar sehingga mendidih.
Masukkan ½ cawan susu cair. Biar mendidih. Masukkan 2 1/2 cawan beras
yang telah dibersihkan. Masak sehingga
beras kering. Boleh tabur bawang goreng
atau kismis/badam jika suka.
AIR ASAM CICAH DAGING
Buat sambal belacan. Cili padi + Cili merah + belacan + garam (A)
Potong tomato dan bawang besar
(B)
Campurkan (A) dan (B). Masukkan kerisik. Perasakan dengan gula, garam dan air asam
limau.
ACAR TIMUN + NENAS @ KAROT
Potong memanjang timun, nenas @ karot
Tambah gula, cuka dan garam
Boleh tambah sedkit bawang,
tomato dan cili potong (jika suka).
DALCA SAYUR SIMPLE TANPA KACANG DAL
Tumis – bawang putih, bawang merah dan halia sampai kuning. Masukkan bancuhan serbuk kari daging. Masukkan sekeping asam gelugur. Masukkan tulang (yang siap direbus), daging @ ayam (bahagian tulang dan kaki), kentang dan karot. Biar mendidih. Masukkan kacang panjang dan terung. Masukkan santan. Biar mendidih sampai masak. Perasakan dengan garam dan serbuk perasa hilal (jika ada).
